前回、お肉を漬け込んで柔らかくしたり、野菜にかけるのはもちろん、焼き肉にかけても消化にとっても良い酵素ドレッシングを紹介しましたが、そのレシピをご紹介します。

友人のお父さんがレストランで出しているレシピなのですが、教えてもらったそのままを書きますと、



・醤油 1,080cc
・ポメリー（フランスの粒マスタード） 150㌘
・玉ネギ　500㌘
・リンゴ酢 8合（1,440cc）
・白ワイン 180cc
・オイル（サラダ油） ５．４㍑
・塩 70㌘
・胡椒 適量
・アイユ（ニンニク）25㌘

「玉ねぎは擦るのが難しいから、できたらミキサーかフードプロセッサーがいいね。
これに、酵素と甘みを加える物としてスーパーオータカを適量使ってみると良い！」

とのこと。

お肉にも使うドレッシングなので、オイルの量はかなり多めですが、このまま食べても、もちろんプロのレシピ！

酸味が利いてとっても美味しいんです。マスタードや、タマネギがお肉に合う感じ満点。


そこで、今回我が家で始めに作った量は上記の量をかなり忠実に「縮小」して


・醤油 　大さじ3
・粒マスタード　 小さじ1
・おろし玉ネギ　大さじ3
・リンゴ酢 　大さじ4
・白ワイン 大さじ　1
・オイル（サラダ油） カップ1杯
・塩 　小さじ　1
・胡椒 少々
・おろしニンニク　少々


で、まずは作ってみました。







上記の材料一覧







コレをペットボトルに注ぎ（まだスーパーオータカは使っていません）









シェイク








さらに、スーパーオータカ大さじ2を加えて作ってみました。

スーパーオータカを加える前は、酸味が利いたドレッシングだったのですが、加えた後は味がまろやかになります。


ただ、ちょっとオイルが多いかなと思ったので、最終的にはオイルを1/2カップにして、りんご酢を大さじ1杯分減らして

・スーパーオータカ　大さじ2
・醤油 　大さじ3
・粒マスタード　 小さじ1
・おろし玉ネギ　大さじ3
・リンゴ酢 　大さじ3
・白ワイン 大さじ　1
・オイル（サラダ油） カップ1/2杯
・塩 　小さじ　1
・胡椒 少々
・おろしニンニク　少々


と、なりました。油分も減って、さらにヘルシーだと思います。

もちろん味は好みによりますし、まだ私もレシピを実験中なので、もう少し研究してみます。