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ゼンライフ 代表 有馬のブログ
画期的なオンリーワンクレンジングウォーターを開発・販売している、ゼンライフの代表、有馬のブログです。
発酵の部屋
店員有馬のひとこと




大高酵素と同じ発酵食品の、味噌造りの現場にお邪魔してきました。





ブログでもうひとこと


9日に引き続き、本田こうじやさんのお店です。味噌も作られていますが、本業は麹造りと言うことで、麹を発酵させている部屋をのぞいてきました。



味噌造り



発酵場

煉瓦造りの部屋の中に、整然と米麹が並んでいます。


米麹は蒸した米に、麹菌をまぶして発酵させますが、大高酵素は、そういう菌を使わないで発酵させます。



作り方は違うとは言え、発酵の現場って、どこか静かで厳かな感じがするんですよね。小さな生命が無数にうごめいているからでしょうか?




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