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ゼンライフ 代表 有馬のブログ
画期的なオンリーワンクレンジングウォーターを開発・販売している、ゼンライフの代表、有馬のブログです。
麹と「噛むこと」は似ている
昨年後半から、テレビや雑誌などで世間をにぎわせている「塩麹」

これも酵素をたっぷり含む発酵食品です。本来は漬物床を作るために使うというものでしたが、最近の発酵食品ブームによりもっと多くの調理法が提案されているようです。

麹を使うものといえば、日本酒造りには米麹が使われます。

米麹にはアミラーゼという食物酵素が含まれていて、米のタンパク質を分解しブドウ糖に変え、アルコール発酵を起こすための下準備をします。ブドウ糖に変えなければアルコールができないので、重要な働きです。

コレと同じ事が、実は私たちがご飯を食べるときにも起きていて、ご飯を良く噛むと甘くなるのはだ液の中のアミラーゼが麹の中のそれと同じような働きをしているからなんです。ブドウ糖になることで、私たちのカラダのエネルギーになります。

食事で酵素をとることも非常に大切ですが、体内の酵素を活かすことも大切ですよね。良く噛むことはお手軽な健康法です。

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